koelemmer foto Frank Stolvoort

zondag 26 augustus 2018

Afsluiting van het destilleerseizoen


Ieder jaar sluiten we het destilleerseizoen af met een zogenoemd 'Oogstfeest'. Tijdens deze middag is er de mogelijkheid de etherische oliën en hydrolaten die we het afgelopen seizoen hebben gemaakt te kopen. We zullen vooral aandacht besteden aan de gebruiksmogelijkheden van hydrolaten.
We laten daarom ook een aantal toepassingen van hydrolaten zien, ruiken en proeven(!). We hebben op dit moment hydrolaat beschikbaar van: Grove Den, Reuzenzilverspar, Douglasspar, Lariks, Eucalyptus (gunni), Sinaasappeltijm, Munt, Salie en Lavendel. http://indekoperenketel.nl/webwinkel/hydrolaten/
Vorig jaar hebben we de bezoekers kennis laten maken met roomijs waar reuzenzilverspar etherische olie aan was toegevoegd.
Oogstfeest 2017

Tijdens het oogstfeest zetten we een kleine stoomdestillatie neer om bezoekers kennis te laten maken met het principe van deze scheidingsmethode. Ook is er de mogelijkheid om het boek 'Lariks, Spar en Grove Den: naaldbomen met een geneeskrachtige werking' in te zien en te kopen.

Het Oogstfeest zal worden gehouden op zondagmiddag 9 september aanstaande van 12 tot 16 uur. Iedereen is van harte welkom om onder het genot van een hapje en een drankje met ons de afsluiting van een goed destilleerseizoen te vieren.  

zondag 5 augustus 2018

Munt: 4 cultivars destilleren

Basilicum munt Mentha piperita basilicum foto: Puur-Aroma
Afgelopen zaterdag heb ik een aantal muntsoorten (cultivars) gedestilleerd. De munt heeft ruim een maand in de destilleerwerkplaats kunnen drogen. Dat is niet noodzakelijk, maar wel handig als je geen tijd hebt om de munt na het oogsten gelijk te destilleren.
vers gemaaide tijm
De munt is afkomstig van aromatische kruidenkwekerij Puur-Aroma, en is van biologisch gecertificeerde kwaliteit. Niet onbelangrijk als je bedenkt dat munt etherische olie ook gebruikt kan worden als smaakmaker in voeding.
Wegen van de munt
Van de 6 soorten munt cultivars heb ik 4 soorten bij elkaar genomen voor één destillatie. Het ging om: Mentha piperita 'Basilicum', Mentha piperita 'Cinderella', Mentha arvensis 'Banana' en Mentha suaveolens 'Apfel'. Om een beeld te krijgen van de opbrengst heb ik de gedroogde munt eerst gewogen. Het totaalgewicht was 2400 gram.
Deze hoeveelheid paste na stevig aandrukken goed in de 150 RVS destilleerketel. Door de hoge temperaturen duurde het niet lang voordat de destillatie startte. Buiten was het 34,1 graden Celcius (!),
binnen in de destilleerwerkplaats 28,7 graden Celcius. Door de ventilatie een stuk prettiger werken. Voordat de eerste druppels hydrolaat en etherische olie uit de uitloop van de koelemmer verschijnen zijn er tijdens een stoomdestillatie altijd heel vluchtige aromatische stoffen te ruiken. 
Uitloop koelemmer en scheitrechter
Ik noem dat de vluchtige voorloop van de destillatie. Deze keer waren deze aromatische stoffen ook zichtbaar in de vorm van een nevel. Om hydrolaat en etherische olie van elkaar te scheiden heb ik gebruik gemaakt van een scheitrechter. De etherische olie veranderde tijdens de destillatie van kleurloos naar heel lichtgeel.
start van de destillatie
einde van destillatie
Na anderhalf uur destilleren had ik ruim 30 mL muntolie geproduceerd. In de boeken kon ik vinden dat gedroogde munt een opbrengst van 0,5 tot 1,5% aan olie zou moeten hebben. Dat klopt dus aardig met de gevonden hoeveelheid.
pH-meting munthydrolaat
Van het verzamelde hydrolaat heb ik de pH gemeten, en kwam uit op een pH van 5,05.
Deze waarde komt overeen met wat Susanne Fischer-Rizzi in haar boek, Das Grosse buch der pflanzenwasser, over munthydrolaat schrijft.
Munthydrolaat
De inhoudstoffen van het hydrolaat zijn onder andere: Menthol, Menthon en 1,8 Cineol, Dit maakt munthydrolaat erg geschikt om te gebruiken in een verfrissende spay. Niet onbelangrijk om het hoofd koel te houden tijdens de hittegolf!